Champagne Pierre Gerbais

L'Osmose

Équilibre remarquable de terroirs insolites.

Équilibre remarquable de terroirs insolites.

L’équilibre d’un vin issu de deux parcelles de Chardonnay. L’une est exposée au Sud, « en endroit », pour sa richesse. L’autre est exposée au Nord, « en envers », pour sa fraicheur.

 

Composition : 100% Chardonnay

Assemblage de terroirs historiques de Chardonnay. Cette cuvée est en majorité issue d’une parcelle plantée en 1973 sur le lieu-dit « Les Côtes ».

Vignoble enraciné sur terroir Kimméridgien, composé de marne et de calcaire, situé dans le village de Celles-sur-Ource au coeur de la Côte des Bar.

Viticulture naturelle labellisée Ampelos depuis 1996 et certifiée Haute Valeur Environnementale.

Rendements limités sur un vignoble de 30 ans d’âge moyen. Travail du sol mécanique, sans produits de synthèse.

 

Vinification

Vendange manuelle

Débourbage à froid : 12°C

Fermentation alcoolique et malo-lactique

Elevage sur lies fines en cuve

Pas de collage, pas de filtration

Elevage sur latte en bouteille : 36 mois

Dosage : 3 - 4 g/l : Extra-Brut

Dégorgement : 6 mois avant commercialisation

7000 bouteilles produites par an

 

Analyse

Alcool : 12%

pH : 3,00

 

SO2 Total : 31 mg/L

Talky Walky
Champagne
Celles sur Ource Pierre Gerbais Pierre Gerbais

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