Champagne Pierre Gerbais

L'Originale

Une cuvée 100% vraie

C’est pour lui redonner toutes ses lettres de noblesse que nous avons élaboré en 1996 le premier champagne 100% Pinot Blanc Vrai

 

Composition : 100% Pinot Blanc Vrai

Assemblage de terroirs historiques de Pinot Blanc Vrai. Cette cuvée est en majorité issue d’une parcelle greffée en 1904 sur le lieu-dit « Les Proies ».

Vignoble enraciné sur terroir Kimméridgien, composé de marne et de calcaire, situé dans le village de Celles-sur-Ource au coeur de la Côte des Bar.

Viticulture naturelle labellisée Ampelos depuis 1996 et certifiée Haute Valeur Environnementale.

Rendements limités sur un vignoble de 30 ans d’âge moyen. Travail du sol mécanique, sans produits de synthèse.

 

Vinification

Vendange manuelle

Débourbage à froid : 12°C

Fermentation alcoolique et malo-lactique

Elevage sur lies fines en cuve

Pas de collage, pas de filtration

Elevage sur latte en bouteille : 36 mois

Dosage : 3 - 4 g/l : Extra-Brut

Dégorgement : 6 mois avant commercialisation

3000 bouteilles produites par an

 

Analyse

Alcool : 12%

pH : 3,04

SO2 Total : 32 mg/L

Talky Walky
Champagne
Celles sur Ource Pierre Gerbais Pierre Gerbais

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