Champagne Pierre Gerbais

L'Audace

La pureté naturelle du Pinot Noir

La pureté naturelle du Pinot Noir

La richesse et le fruit du Pinot Noir de la Côte des Bar, sublimé par une vinification naturelle.

Composition : 100% Pinot Noir

Assemblage de terroirs historiques de Pinot Noir.

Cette cuvée est en majorité issue d'une parcelle plantée en 1960 sur le lieu-dit « Sainte-Marie ».

Vignoble enraciné sur terroir Kimméridgien, composé de marne et de calcaire, situé dans le village de Celles-sur-Ource au coeur de la Côte des Bar.

Viticulture naturelle labellisée Ampelos depuis 1996 et certifiée Haute Valeur Environnementale.

Rendements limités sur un vignoble de 30 ans d’âge moyen. Travail du sol mécanique, sans produits de synthèse.

 

Vinification

Vinification sans ajout de soufre, utilisant en substitution les propriétés d’éléments naturels.

Vendange Manuelle

Débourbage à froid : 12°C

Fermentation Alcoolique et Malo-lactique

Elevage sur lies fines en cuve

Pas de collage, pas de filtration

Elevage sur latte en bouteille : 36 mois

Dosage : 0 g/l - Brut Nature

Dégorgement : 6 mois avant commercialisation

5000 bouteilles produites par an

 

Analyse

Alcool : 12%

pH : 3,07

SO2 Ajouté : 0 mg/L

 

SO2 Total : 7 mg/L produit naturellement

Talky Walky
Champagne
Celles sur Ource Pierre Gerbais Pierre Gerbais

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